Oeufs brouillés aux Asperges des Sables des Landes

Recette : oeufs brouillés aux asperges des sables des landes

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base d'oeuf brouillé

Ingrédients

12 Asperges des Sables des Landes
8oeufs
30g de beurre
15cl de crème liquide

Procédure

Épluchez les asperges, attachez-les en botte avec de la ficelle. Faites les cuire 8 à 10mn dans l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans l’eau glacée, égouttez-les.

Fouettez les œufs dans une jatte avec le beurre coupé en petits morceaux. Mettez-le bol dans un bain-marie bouillant sur le feu puis remuez doucement avec un fouet jusqu’à ce que les œufs commencent à cuire et à se brouiller.

Retirez le bol du bain-marie, ajoutez la crème, du sel et du poivre du Moulin, mélangez.

Disposez les œufs brouillés dans des coupelles avec les asperges des sables des Landes et dégustez «façon mouillette».

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