Présentation
Apprenez à faire des œufs brouillés comme les Chefs, c'est-à-dire en les cuisant au bain-marie. Noix de Saint-Jacques parsemées de graines de sésame, accompagnées d'un jus japonais et de belles asperges brillantes.
Recette vidéo
Ingrédients
Beurre doux : 30 gramme(s), Chorizo : 60 gramme(s), Crème liquide entière : 10 centilitre(s), Oeuf(s) : 18 pièce(s), Persil plat : 1/4 botte(s), Piment d’Espelette : 2 gramme(s), Sel fin : 6 Pincée(s)
Procédure
Tailler le chorizo en bâtonnets. Casser les œufs dans un cul-de-poule. Assaisonner de sel et de piment d’Espelette. Faire chauffer un bain-marie et placer le cul-de-poule contenant les œufs au- dessus. Cuire en remuant constamment à l’aide d’une spatule. Lorsque les œufs sont cuits, ajouter le beurre et la crème puis mélanger à la spatule.Dresser dans une assiette creuse avec quelques bâtonnets de chorizo et décorer de feuilles de persil.