Noix de Saint-Jacques et Pétoncles au mousseux accompagnés de leur sauce soja

Présentation

Une petite recette légère et fine au palais pour commencer un repas de fête ou un diner léger en amoureux.

Ingrédients

8 coquilles Saint Jacques vides
16 noix de Saint-Jacques surgelées
400 g de noix de pétoncle surgelées
2 gousses d’ail
3 échalotes
1 verre de mousseux
1 feuille de laurier
3 pincées de sel
20cl de Sojasun Cuisine ou équivalent (sauce au soja légère)

Procédure

Avant tout, sortez une demi-heure avant de les cuisiner les noix de Saint-Jacques et de pétoncle de votre congélateur afin qu’elles décongèlent.

1. Ciseler l’ail et les échalotes, les mélanger au Sojasun cuisine, avec 3 pincées de sel.

2. Faites bouillir de l’eau avec 3 pincées de sel, une feuille de laurier et 1 verre de mousseux. L’alcool va s’évaporer, mais pas le goût.

3. Faites cuire à feu doux le mélange préparé en 1 pendant quelques minutes.

4. Lorsque l’eau boue, plonger y vos noix de pétoncles et vos Saint-Jacques durant 2 minutes, pas plus, qu’elles soient justes tendres.

5. Récupérez délicatement les noix avec une écumoire, présentez les dans les coquilles vides de façon équivalente : 2 noix de saint Jacques par personne, entourées de noix de pétoncles.

6. Retirer votre sauce du feu et en verser délicatement une cuillerée sur chaque coquille.

7. Servir bien chaud, accompagnez ceci de vin blanc ou du reste du mousseux !

Adaptés pour les intolérantes au lactose, et les personnes au régime : délicat, léger, et protéiné !