Nems de crevettes aux prunes & gingembre

Ingrédients

10 prunes

15 cl de miel (environ 150 g)

Menthe

20 pièces de crevettes crues

1 paquet de pâtes won-ton

5 carottes

2 courgettes

1 botte d’oignons nouveaux

1fenouil

1 jaune d’oeuf

Procédure

Dénoyauter les prunes et les couper en petits morceaux

Les mettre dans une casserole, ajouter le miel, puis cuire à feu moyen jusqu’à obtention d’une sorte de confiture

Pendant la cuisson, préparer une dorure avec le jaune d’oeuf et un peu d’eau

Ciseler la menthe et parsemer les crevettes décortiquées et assaisonnées avec la menthe

Monter les ravioles

Eplucher et couper les légumes très finement à la mandoline, l’oignon au couteau

Sauter les légumes très rapidement et ajouter la réduction prune-miel

Frire les raviolis, assaisonner et dresser