Recette : navarin d’agneau aux haricots blancs
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de navarin d'agneauIngrédients
1k g de navarin d’Agneau
2 cu à soupe d’huile d’olive
10 carottes
500 g de purée de tomate
300 g de haricots blancs secs
5 gousses d’ail
2 oignons
4 c à soupe de farine
50 cl d’eau
Bouquet garni
Sel et poivre
Procédure
La veille au soir, mettez vos haricots blancs à tremper.
Le jour même dans une cocotte minute (sinon, doublez le temps de cuisson), faites cuire vos haricots dans 3 fois leur volume d’eau pendant 20 mn. Egouttez et réservez.
Epluchez et coupez les oignons grossièrement et les carottes en rondelles, pelez et hacher les gousses d’ail. Dans une cocotte sur feu vif, versez l’huile d’olive, faites-y dorer la viande et les oignons pendant 7 min. Baissez le feu, versez la farine et remuez bien, ajoutez les carottes, l’ail, la purée de tomate, l’eau et le bouquet garni. Salez, poivrez, mélangez bien et laissez mijoter une heure.
Rajoutez les haricots blancs et laissez sur feu doux encore 20 mn.
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