Muffins aux myrtilles sauvages du Canada

Ingrédients

Pour la pâte
100 g de beurre mou
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs (de taille moyenne)
200 g de crème épaisse
50 g d’amandes moulues
200 g de farine
2 cuillerées à café bombées de levure chimique
200 g de myrtilles sauvages du Canada (surgelées)

Pour la décoration
100 g de myrtilles sauvages du Canada (surgelées)
50 g de sucre gélifiant (2:1)
300 g de fromage frais allégé ( 15% de matière grasse)
2 cuillerées à soupe de lait
50 g de sucre en poudre (passé au tamis)

Procédure

Préparation:
Battez le beurre en pommade et ajoutez-y peu à peu le sucre, le sucre vanillé, les œufs et la crème épaisse. Mélangez les amandes avec la farine et la levure chimique. Mélangez rapidement les ingrédients secs avec les ingrédients liquides. Enfin, incorporez les myrtilles surgelées à la pâte.
Placez des caissettes en papier dans les creux d’un moule à muffin. Répartissez-y la pâte. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (four à gaz : thermostat 2 – 3, four à convection : 160 °C) pendant 30 à 35 minutes. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir.
Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles avec le sucre gélifiant. Faites bouillir pendant 3 minutes en remuant. Laissez refroidir.
Battez le fromage frais avec le lait et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Remplissez de crème une poche à douille avec embout étoilé à ouverture large et placez une rosette sur chaque muffin. Faites un petit creux au centre de la crème et décorez chacun d’eux d’une cuillérée à café de confiture de myrtilles.

Temps de préparation: env. 1 heure + le temps de réfrigération

Valeurs nutritives par pièce:
Energie: 311 kcal/ 1297 kJ
Lipides: 17,8 g
Glucides: 31 g
Protéines: 6,1 g