Muffins aux Myrtilles Sauvages du Canada

Ingrédients

Ingrédients pour 12 pièces :
75 g de farine
75 g de petits flocons d’avoine (à cuisson rapide)
50 g de gros flocons d’avoine
1 cuillerée à café de levure chimique
1 pointe de couteau de bicarbonate
2 œufs (M)
125 g de cassonade très fine pour la pâtisserie
(secteur diététique ou bio)
2 sachets de sucre vanillé
1 pointe de couteau de cannelle
8 cuillerées à soupe d’huile de noix
4 cuillerées à soupe d’huile végétale neutre
250 g de yaourt liquide
50 g de noix (par ex. de Californie)
150 g de myrtilles sauvages surgelées du Canada

Procédure

1. Dans une jatte, mélangez la farine, les petits flocons et les gros flocons d’avoine, la levure chimique et le bicarbonate. Dans une deuxième jatte, remuez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, l’huile de noix, l’huile et le yaourt. Hachez les noix. Ajoutez-les au mélange de farine aux œufs et mélangez rapidement. Mettez enfin les myrtilles surgelées du Canada et amalgamez sans trop remuer.

2. Placez les caissettes en papier dans les creux de moules à muffin. Versez-y la pâte. Faites cuire dans le four préchauffé à 200°C (four à gaz: 3 à 4, four à convection: 180 °C) pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre en poudre.

Temps de préparation : env. 60 minutes

Valeurs nutritives par pièce env. :
Energie: 231 kcal / 972 kJ
Protéines: 4,6 g
Lipides: 14,4 g
Glucides: 21 g