Recette : muffins apéritifs aux noix, champignons et emmental de savoie
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cakes salésPrésentation
Solveig DARRIGO-DARTINET
Diététicienne Nutritionniste
Pour le Syndicat de l’Emmental de Savoie
Crédit photo :©Nicolas Leser & Ulrike Skadow
Ingrédients
Pour 12 muffins :
150 g de champignons (de Paris ou giroles, chanterelles…)
5 cuill. à soupe d’huile d’olive
80 g de farine complète (T80)
150 g de farine blanche (T65)
1 sachet de poudre à lever biologique (sans phosphates)
2 œufs
25 cl de lait
1 échalote
1 gousse d’ail pelée et écrasée
2 cuill. à soupe de cerfeuil ciselé
130 g d’Emmental de Savoie coupé en dés
3 cuill. à soupe de pignons de pin
Sel et poivre du moulin
Procédure
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Brossez les champignons sous un filet d’eau fraîche et émincez-les.
Pelez et émincez l’échalote.
Poêlez les champignons et l’échalote 5 min. environ (le temps de les attendrir) dans 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, puis laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez les deux farines avec la poudre à lever. Cassez les œufs au centre, salez et poivrez, puis délayez avec le lait et le reste d’huile d’olive.
Ajoutez le cerfeuil, les dés d’Emmental de Savoie, la poêlée de champignons et 2 cuill. à soupe de pignons de pin. Mélangez et répartissez la préparation dans 12 petits moules à muffins (type plaque souple en silicone). Disposez les pignons de pin restants sur chacun et enfournez pour 20 min.
À la sortie du four, attendez 5 min avant de démouler.
L’info Nutrition de Solveig : Voici des muffins de saison, moelleux et nourrissants, alliant fromage calcique, légumes et féculents !
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
