Recette : mini financiers à la pistache et oranges confites
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de gâteaux et cakes sucrésPrésentation
Un financier à la poudre de pistache et aux écorces d'orange confites. Une recette de figues cuites avec des zestes d'orange, du porto et du Grand Marnier.
Recette vidéo
Ingrédients
Poudre d’amande : 20 gramme(s), Beurre doux : 150 gramme(s), Eau : 20 centilitre(s), Farine de blé : 50 gramme(s), Blanc(s) d’oeuf(s) : 5 pièce(s), Orange(s) : 1 pièce(s), Pistache(s) émondée(s) : 65 gramme(s), Sucre glace : 175 gramme(s), Sucre semoule : 100 gramme(s)
Procédure
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).Éplucher l’orange, prélever les zestes et les faire blanchir 2 fois de suite dans de l’eau (porter l’eau et les zestes à ébullition, égoutter et répéter l’opération), départ eau froide. Hacher les pistaches avec la poudre d’amande. Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit de couleur noisette, puis le laisser refroidir.Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau. Confire les zestes d’oranges dans le sirop, à feu doux pendant 1 h.A l’aide d’un fouet, mélanger ensuite la poudre avec la farine, le sucre glace et les blancs d’œufs .Ajouter le beurre à la pâte précédemment réalisée. Réserver ensuite au réfrigérateur le temps que le beurre refroidisse.Verser la préparation dans les moules à financier en silicone et déposer sur chaque financier une écorce d’orange. Cuire ensuite dans un four chaud à 180 °C pendant 15 à 20 min.Démouler délicatement quand les financiers sont encore chauds.