Millefeuille de mozzarella di Buffala (recette sans gluten)

Présentation

Onno Stijl chef du restaurant de L'Auberge du Parc à Correns, vous propose sa recette du Millefeuille de mozzarella di Buffala (recette sans gluten)

Ingrédients

3 boules de Mozzarella di Buffala
2 tomates cœur de bœuf
Ratatouille (aubergines, courgettes, oignons, ail)
Sauce pistou

Procédure

tape 1 : Faire mariner les boules de mozzarella dans la sauce au pistou pendant 15 min.
Etape 2 : Lavez les tomates et couper dans chacune 4 tranches.
Etape 3 : Couper chaque boule en 4 tranches.
Etape 4 : Dressage : Pour chaque assiette, déposer dans un emporte-pièce mozzarella – tomate – ratatouille – mozzarella – tomate – ratatouille.

Conseil d’Onno
Servir avec une belle salade croquante, des asperges vertes, ou un concombre en lamelle.
Pour remplacer l’emporte-pièce, garnir des ramequins de film alimentaire et les remplir en suivant l’ordre inverse. Les retourner sur une assiette.