Mille Feuilles aux poires de Groslay miélées, coulis de framboises et menthe de Milly

Recette : mille feuilles aux poires de groslay miélées, coulis de framboises et menthe de milly

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de gâteaux et cakes sucrés

Présentation

Julien Sanchez, élève cuisinier.

Ingrédients

250 g de farine

5 g de sel fin

12,5 cl d’eau

180 g de beurre ou margarine à feuilletage

800 g de poires de Groslay

70 g de sucre semoule

150 g de miel du Gâtinais

200 g de Fontainebleau

20 g de crème fleurette

600 g de framboises

20 g de sucre glace

Menthe de Milly

100 g de poires

Procédure

Réaliser la pâte feuilletée et réserver.

Eplucher et détailler les poires en quartier.

Pour réaliser les poires mielées, faire chauffer le miel dans une poêle qui n’attache pas.

Quand il est fondu, mettre les poires et les retourner jusqu’à caramélisation.

Faire cuire la pâte feuilletée (220 à 230°) pendant 10 à 15 mn en la saupoudrant de sucre glace à mi-cuisson.

Mettre le fontainebleau dans un récipient et le fouetter.

Monter la crème avec un batteur électrique et l’incorporer au fontainebleau.

Pour le coulis de framboises, mixer les framboises, ajouter sucre et jus de citron.

Confectionner le mille-feuilles : avec un emporte-pièces, détailler la pâte à millefeuilles en rond, disposer le contour de poires, au centre l’appareil et la menthe ciselée, surmonter d’une seconde couche de pâte, redisposer les poires, l’appareil et la menthe, surmonter d’une troisième couche de pâte, puis décorer de poires et de framboises.

A propos du membre

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie