Ingrédients
- 1kg de pommes
- 1/2 litre de cidre bouché Bayeux doux
- 1kg de poires
- 800gr de sucre
Procédure
Cuisson 60mn environ. Laver les fruits,éplucher et couper en quatre. Jeter les queues. Oter le coeur et les pépins. Les mettre dans une mousseline ainsi que les épluchures. Fermer le sachet et le joindre aux fruit qui auront été détaillés en fine lamelles ou en petit morceaux. Mettre le tout dans une bassine en cuivre, si possible. Ajouter le cidre et faire cuire 30mn à feu doux. Allonger la cuisson, si besoin est, car les fruit doivent être devenus tendres. Oter alors le sachet de mousseline, verser le sucre et bien mélanger lorsque le sucre est fondu, porter a ébullition et laisser 30mn à feu vif. Surveillez en mélangeant de temps à autre. Les fruit doivent devenir transparents. Vérifier le sirop qui ne doit pas être trop liquide. Arrêter la cuisson et laisser tiédir. Mélanger. Mettre en pots et couvrir.
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