Lotte à la compote de fenouil au citron et safran

Recette : lotte à la compote de fenouil au citron et safran

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de lotte

Ingrédients

4 petites queues de lotte
2 oignons
800 g de fenouil
2 citrons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
40 filaments de safran
sel poivre

Procédure

Pour tirer le meilleur parti du safran, écrasez les stigmates dans un mortier ; faites ensuite infuser le safran dans un peu de liquide chaud.

Peler et émincer finement les oignons ; couper le citron en quartier. Laver les fenouils, épluchez-les et couper-les en tranches.

Faire revenir les oignons et le citron à l’huile d’olive avec le fenouil ; laisser confiter 30 minutes dans une sauteuse. Ajouter le safran infusé, sel et poivre.

Cuire les queues de lotte 15 minutes dans une poêle à feu vif en les tournant à mi-cuisson. Saler et poivrer.

Servir immédiatement la lotte sur lit de compote de fenouil au safran.

A propos du membre

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie