Los Vascos Sauvignon Blanc et son tajine de boulettes de sardines

Recette : los vascos sauvignon blanc et son tajine de boulettes de sardines

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats marocains

Ingrédients

  • 12 sardines moyennes en filets
  • 2 oignons blancs
  • 1 citron confit
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 10 olives vertes dénoyautées
  • 4 tomates grappe
  • 1 cuil à café d’ail des ours en pâte
  • sel, poivre, cumin en poudre
  • Huile d’olive

Procédure

Hacher finement les sardines au couteau avec la moitié d’un oignon et le quart du bouquet de coriandre, saler et poivrer.

Saupoudrer de cumin, ajouter l’ail des ours, bien malaxer, former des boulettes avec les mains, les réserver au frais.

Peler et émincer le reste des oignons. Peler et épépiner les tomates.

Faire revenir les oignons à feu moyen sans les colorer dans une cocotte, ajouter les tomates coupées en morceaux et une belle pincée de cumin, porter à ébullition, mélanger, saler et poivrer, baisser le feu et cuire 5 min.

Ajouter les olives dénoyautées et le citron confit coupé en morceaux, cuire 3 min, ajouter les boulettes de sardines, couvrir, cuire encore 5 min

Servir le tajine aussitôt parsemé du reste de coriandre ciselée.

Déguster ce plat avec un jeune millésime de Los Vascos Sauvignon blanc.

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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