Longe de Porc séché à la Béchamel

Présentation

Le temps de tuer le cochon, est plus qu’un rite gastronomique. C’est une représentation culturelle qui réunit tous les plaisirs du folklore asturien. Dans Les Oscos et à Tineo se tiennent des journées gastronomiques sur les produits dérivés du porc pendant le mois de février.

Ingrédients

• Longe de porc séché
• beurre
• farine
• lait
• Sel
• oeufs

Procédure

Préparer une bonne béchamel. Découper en tranches le longe, le frire et bien l’égoutter. Le placer dans un plat allant au four et le recouvrir de béchamel. Battre les oeufs et les verser sur la béchamel. Mettre vite au four à dorer.

Trucs ou conseils

La béchamel ne doit pas trop se saler, car la longe sèche est déjà très salée.