L'escargot beurré (préparation à la bourguignonne).

Ingrédients

4 douzaines d’escargots BIO (Helix Aspersa Maxima), 100 g de beurre, 8 g de persil, 8 g d’ail, 4 g d’échalotes, 3 g de sel, 1 g de poivre, 4 douzaines de coquilles vides ou de croquilles de La Ferme®

Procédure

Hachez finement le persil, l’ail et l’échalote.

Travaillez le beurre en pommade puis incorporez tout en malaxant le persil, l’ail, l’échalote, le sel et le poivre. Introduisez une chair dans chaque coquille et les farcir avec le beurre préparé et placez au frais.

Préchauffez votre four à 200°, rechauffez les coquilles/croquilles farcies 10 mn