Recette : les cubes de foie gras en mini légumes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes amuse-bouches et amuse-gueules Coût Moyennement chèrePrésentation
Petits cubes légers pour se mettre en appétit
Ingrédients
- Foie Gras d’oie ou de canard prêt à consommer, soit Foie Gras entier , soit Foie Gras, soit Bloc de Foie Gras version mi-cuit 300 gr ou 400 gr pour les gourmands.
- 3 mini légumes par personne : courgettes, potimarrons, petites pomme de terre et persil plat pour décoration
- 1 mangue ( facultatif)
- fleur de sel
- poivre 5 baies
Procédure
Blanchir les petits légumes autrement dit les faire cuire quelques instants dans l’eau salée, à petits bouillons et laisser cuire les petites pommes de terre.
Les évider un peu, pour pouvoir y placer les cubes de Foie Gras que l’on aura préalablement obtenu en les découpant tout simplement avec un couteau à fine lame passée sous l’eau chaude. Couper également en petits carrés la mangue que l’on placera autour du Foie Gras. Parsemer les minis légumes avec la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Remplir les minis légumes avec 2 à 3 petits cubes de Foie Gras.
Boisson : style tapas et bistro oblige : un verre de vin blanc, Jurançon ou de sa région ils sont forcément tous très bons..
Un vin doux naturel : Banyuls, Porto ou encore , à présenter dans des carafes transparentes, un coktail.
Jus de Fruit avec un soupçon de rhum blanc…. ou bien 100% mix " full douceur" : ananas, mangue, raisin.