Recette : les artichauts barigoule
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de poêlées de légumesIngrédients
- 8 artichauts très tendres
- 5 oignons
- 1 carotte
– 1 tranche de jambon de campagne
- 1 verre d’huile d’olive du Moulin Jean-Marie Cornille
- 1 verre d’eau
- 1 verre de vin blanc sec.
Enlever feuilles dures des petits artichauts.
Couper le haut du reste des feuilles.
Procédure
Verser dans un poêlon 2 cuillères d’huile d’olive sur les oignons coupés en rondelles accompagnés de la carottes coupée très petits dés et de la tranche de jambon de campagne, également coupée en petit dés.
Ranger les artichauts les uns à côté des autres, par dessus ces légumes, feuilles en l’air.
Arroser copieusement d’huile d’olive du Moulin Jean-Marie Cornille.
Porter à feu vif. Mouiller avec l’eau et avec le vin blanc sec.
Couvrir et laisser cuire très doucement pendant une heure et demie.
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