L'ensoleillé

Présentation

C'est un sandwich qui vous transportera dans le sud... une explosion de saveurs méditerranéennes ! J'aime beaucoup les aubergines grillées, la mozzarella, la roquette... ce sont des produits de mon pays, l'Italie, j'ai donc décidé de les réunir dans ce sandwich riche de goût.

Ingrédients

8 galettes de blé, 1 aubergine grillée, 2 belles poignées de roquette, 2 tomates coupées en petits dés, 2 mozzarelle, copeaux de parmesan, 4 c. à soupe de pignons de pain, huile d’olive.

Procédure

Mixez la roquette avec un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce pas trop liquide et étalez-la sur la moitié d’une galette. Déposez ensuite quelques tranches d’aubergine, des dés de tomates, des tranches de mozzarella, quelques pignons et les copeaux de parmesan.

Roulez la galette et coupez-la à moitié. Procédez de la même manière pour les autres galettes et servez !