Le sablé aux fraises Gariguettes

Recette : le sablé aux fraises gariguettes

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de desserts de fruits

Présentation

restaurant la parenthèse, orléans

Ingrédients

- 250 g de farine
- 200g de beurre
- 4 jaunes d’œufs
- 2 gousses de vanille
- 50g de poudre d’amandes
- 600g de fraises « Gariguette »
- 40cl de crème
- 1 petite pincée de sel

Procédure

01 Mettre dans un robot « kitchened » la farine, le beurre, 1 gousse de vanille grattée, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel fin et mélanger doucement (si vous ne disposez pas d’un « Kitchened, vous pouvez mélanger à la main dans un saladier)
02 Une fois l’obtention d’une pâte homogène, ajouter les jaunes d’œufs
03 Bien mélanger
04 Puis constituer une boule avec la pâte, la filmer et la mettre au frais au minimum 1 heure
05 Préparer la chantilly avec la crème liquide : monter la crème dans un batteur-mélangeur. Lorsque la crème devient épaisse, ajouter une gousse de vanille grattée et 40g de sucre glace. Mélanger bien et une fois qu’elle est ferme, mettre la chantilly au frais
Astuce : pour que la chantilly monte facilement, il est indispensable d’avoir la cuve du batteur bien fraîche (la mettre au frais avant de préparer la chantilly), de même pour la crème liquide qui doit être bien froide.
06 Équeuter les fraises puis les garder au frais
07 Étaler la pâte sablée (environ 5mm d’épaisseur)
08 Tailler des disques de 10 cm de diamètre
09 Les disposer sur une plaque puis les cuire au four à 180°C pendant 10 min
10 Les sortir du four puis les laisser refroidir
11 Dresser les sablés :
- Mettre la chantilly sur chaque sablé puis disposer les fraises harmonieusement sur chaque sablé
- Déguster aussitôt

A propos du membre

david sterne

Notre restaurant se présente sous 3 salles et a une capacité d’accueil maximum de 46 couverts ; Chaque salle ayant son attrait et ses fidèles, vous pourrez venir découvrir notre restaurant tant pour un dîner romantique en amoureux que pour un repas d’affaires entre collègues ou pour passer tout simplement un bon moment entre amis. http://www.restaurant-la-parenthese.com

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie