Présentation
le millas est un recette traditionnel des campagnes, en effet si l'on suit l'adage : "rien ne ce perd tout se transforme" cette recette en est un exemple.
En effet quand on a fini de faire les confits de porc ou de canard il reste au fond du chaudron quelques miettes de viandes du jus et de la graisse. on y mets de l'eau, du citron et on lie le tout avec de la farine de maïs. Ce plat est trés consistant et peut se manger en accompagnement de viande ou en dessert grillé avec du sucre ou de la confiture.
Ingrédients
- 3 l d’eau.
- 125 gr de graisse de canard
- 1 kg de farine de maïs.
- 200 gr de farine de blé.
- 1 pincée de sel.
- 1/2 verre d’eau de vie.
- Quelques écorces d’orange ou de citron
Procédure
Mettre dans une marmite ou un chaudron l’eau, la graisse de canard, le sel et les agrumes. Amener le tout à ébullition.
Dans un grand saladier, mélanger les farines puis incorporés tout en remuant avec une grosse cuillère en bois. Remuer sans cesse.
Laisser cuire 30 minutes à 1h environ, puis, 10mn avant la fin de cuisson, ajouter l’alcool et arômes .
Verser la préparation dans un plat (type plat à cake) laisser refroidir et ensuite le découper en carrés. Mangez-le chaud, passer à la poêle et saupoudrer de sucre, de confiture ou de miel. Peut aussi accompagner des plats de gibiers ou de viandes en sauce.