Le magret de canard au nectar de figues accompagné de compote de figues

Recette : le magret de canard au nectar de figues accompagné de compote de figues

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Ingrédients

  • 1 magret de canard fermier de 350 g
  • 3 cuillerées à soupe de nectar de figues
  • 1 clou de girofle, sel, poivre du moulin
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
  • 1 pot de compote de figues en morceaux (accompagnement)

Procédure

Quadriller la peau du magret avec un couteau. Cuire dans une poêle sèche, côté peau 4 mn, côté viande 2 mn. Saler, poivrer et réserver à couvert.

Retirer et garder la graisse et déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise ; réduire de moitié, ajouter le clou de girofle et le nectar de figues. Réduire un peu et ajouter la crème fraîche. Réduire selon votre goût et verser sur le magret coupé en 8 aiguillettes.

S’accompagne d’une compote de figues en morceaux à faire chauffer au bain-marie.

A servir en assiette individuelle pré-chauffée.

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