Le lapin de Darbousset

Recette : le lapin de darbousset

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Aucun commentaire Catégorie : Recette à base de lapin entier

Ingrédients

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Procédure

Dépouiller un lapin de garenne, le couper en morceaux à disposer dans une poêle, ajouter 4 cuillères de bonne huile d’olive et un morceau de beurre.

Faire dorer les morceaux des deux côtés, puis les retirer et les mettre dans une cocotte.
Au jus resté dans la poêle, ajouter un peu 20 g de beurre, de l’oignon, de l’ail, du thym, du laurier et du romarin.

Lorsque le tout commence a roussir saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine tout en remuant avec une cuillère en bois, quand la farine est brune, ajouter deux bons verres de Chusclan Côtes du Rhône Villages rouge, puis un peu d’eau.

Saler, poivrer et laisser cuire à petit feu pendant 5 minutes. Passer la sauce sauce au moulin à légumes sur les morceaux de lapin disposés dans la cocotte qui est ensuite couverte.

Faire cuire lentement tout en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le tout soit bien réussi !

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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