Recette : le foie gras aux 3 compotées et mouillettes toastées
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de terrines et pâtés de viandes et de légumes Coût Moyennement chèrePrésentation
Une recette authentique de foie gras aux saveurs de notre enfance.
Ingrédients
400 gr de Bloc de Foie Gras de canard
1 baguette de pain
poivre 5 baies
sel de guérande
1 cerise noire confite pour la décoration
chutney de mangues, aux figues et confiture de cerises Itxassou
des petits coquetiers et coupelles transparentes ou blanches
Procédure
Toaster les tranches de baguettes coupées en mouillettes. Déposer sur assiette la mouillette toastée et placer à côté les tranches de Foie Gras coupée en deux et se recouvrant l’une sur l’autre. Parsemer de sel de Guérande, de poivre 5 baies et de frits concassés.
Décorer avec une cerise confite. Disposer autour de l’assiette les 3 compotées qui accompagnent tour à tour chaque bouchée de Foie Gras.
Boisson : un blanc moelleux, ou s’il n’est pas encore midi, du thé à la bergamote ou à l’orange.