Ingrédients
1.5 kg de boeuf à bourguignon,
250 g de lard de poitrine,
2 gros oignons jaunes,
150 g de petits oignons blancs,
3 carottes,
2 gousses d’ail,
1 bouquet garni,
1 bouteille de vin,
beurre,
huile,
farine,
sel et poivre.
Procédure
◦Dans une grande casserole : mettez quelques cuillères à soupe d’huile de cuisson et le beurre et faites dorer quelques minutes vos morceaux de viande préalablement découpée en gros cubes.
◦Otez la viande de la casserole et faites revenir vos lardons, ajoutez les carottes en morceaux et les oignons découpés grossièrement.
◦Remettez la viande, ajoutez 2 cuillères de farine et mouillez avec le vin. Ajoutez ensuite l’ail en purée et le bouquet garni.
◦Couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures.
◦Durant les trente dernières minutes vous pouvez ajouter les champignons.
A servir bien chaud avec des pommes de terre, une purée ou des pâtes fraîches…et un verre de Bourgogne Coulanges la Vineuse rouge.
Bon appétit !
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