Présentation
une recette du CLIPP
Ingrédients
- 1 lapin découpé en morceaux
- 2 oignons moyens
- 500 g de tomates bien mûres (ou 1 boîte 4/4 de tomates en morceaux)
- 2 gousses d’ail
- 500 g de pommes de terre grenaille
- 2 poivrons rouges
- 2 c.à.soupe de farine
- huile d’olive
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- paprika,sel et poivre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 boîte d’escargots
- piment d’espelett
Procédure
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin préalablement farinés. Lorsqu’ils sont dorés, déglacer avec le vin blanc, ajouter les oignons émincés, les poivrons pelés coupés en lamelles et les tomates mondées, épépinées et coupées en morceaux.
Ajouter le bouillon de volaille. saler, poivrer, mettre le bouquet garni et 2 c.à café de paprika, une pincée de piment d’Espelette. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 mn.
Peler les pommes de terre, les couper en gros dés, les mettre dans la cocotte et laisser cuire à nouveau 30 mn. Ajouter un peu de bouillonsi nécessaire.
Ajouter les escargots rincés et coupés en deux.
Servir ce plat chaud et saupoudré de persil haché.
A propos du membre
lapin
Le Clipp est le Comité Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des produits. Retrouvez l'ensemble de nos conseils, recettes sur notre site www.lapin.fr