La Mayonnaise

Ingrédients

• 1 jaune d’œuf

• 25 cl d’huile d’arachide ou de tournesol

• 1/2 c. à café de moutarde

• 1 c. à café de vinaigre de vin

• sel, poivre

• un batteur ou des biscotos et une fourchette ou un fouet !

Procédure

Dans un bol assez large, mélange le jaune d’œuf et la moutarde jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Incorpore alors un petit filet d’huile (juste quelques gouttes) en tournant vivement toujours dans le même sens avec une fourchette ou un fouet.Continue ensuite à verser l’huile petit à petit, toujours en un mince filet, en tournant entre chaque ajout.

Lorsque la mayonnaise commence à prendre, verse le reste d’huile sans cesser de mélanger.

TRUCCULUS DU CHEF

Pour réussir une mayonnaise, sors les œufs du réfrigérateur au moins 1 heure avant. On dit alors qu’ils sont à température.

Une fois la mayonnaise faite, elle doit être ferme. Pour vérifier, retourne le bol, si elle ne tombe pas, c’est réussi !!!

Si elle tombe, il faut recommencer…

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