Présentation
Plat modeste mais délicieux, à base de pommes de terre râpées, la crique est une recette typique du terroir ardéchois, très consommée dans sa partie la plus montagneuse…
Ingrédients
8 belles pommes de terre à chair jaune
4 œufs entiers
1 cuillère à soupe de vert de cébette
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 pincée de persil
Sel, poivre
Procédure
Râper les pommes de terre grossièrement
Déposer la ciboulette, le vert de cébette et le persil au fond d’un saladier
Faire une fontaine, y casser les œufs, battre vivement, puis incorporer la pomme de terre râpée.
Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive.
Eparpillez dans la poêle votre préparation jusqu’à former une fine galette
Couvrez, et laisser cuire environ 12mn en retournant votre galette de temps en temps
Recette dérivées :
Possibilité d’agrémenter votre crique avec des lardons et des oignons, avec du saumon et de l’ail confit, avec des épinards ou des bettes….
Dégustation :
En entrée, accompagnée d’une petite salade
En plat principal, en accompagnement d’une viande ou d’un gibier
