La coupelle fraîcheur salade, Orange et Magret

Présentation

Une entrée en sucré-salé... un délice.

Ingrédients

- 2 magrets de canards crus

- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 1 c. à soupe de miel liquide

- 3 oranges

- 1 batavia

- 100 gr d’amandes entières éffilés

- quelques fleurs comestibles ( facultatif)

- sel , poivre du moulin

Pour la vinaigrette :

- 3 c. à soupe d’huile d’olive

- 1c. à soupe de vinaigre balsamique

- sel, poivre du moulin

Procédure

Melanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux. Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 heures. Les éponger. Avec la point d’un couteau, faire des croisillons sur le coté peau des magrets. Faire chauffer dans une poêle à feu vif ou bien sur le grill du barbecue, 4/6 minutes de chaque coté. Salez et poivrez. Les couper en tranches fines.

Laver et essorer la salade. Eplucher à vif les oranges. Réserver les quartiers d’une orange et faire des fleurs à l’emporte pièce dans les deux autres. Dans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers et les fleurs d’orange, les magrets coupés en tranches fines. Servir la vinaigrette à part.