Présentation
Autrefois appelé le "plat du pauvre", il existe de nombreuses variantes de la bombine, tenant essentiellement à la nature des ingrédients utilisés ou aux habitudes locales. Plat unique de pommes de terre agrémentées de morceaux de viande, cèpes, aromates...
Ingrédients
1kg de pommes de terre
400g de poitrine de porc (ou 400g de filet migon pour une recette plus noble)
200g de cèpes frais ou 40g de cèpes séchés
1 brin de thym
1 brin de serpolet
1 feuille de laurier
3 cuillères d’huile d’olive
Sel, poivre
Procédure
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.
Laver et trier les cèpes et couper les en tranches fines (ou utilisez des cèpes séchés et réhydratez les).
Couper la poitrine de porc en morceaux.
Dans une coquelle, faire chauffer l’huile, y faire revenir les morceaux de poitrine de porc, ajouter et mélanger les pommes de terre et les cèpes. Saler, poivrer et émietter les herbes.
Couvrir d’eau à mi-hauteur. Laisser mijoter à feu doux. Les pommes de terre sont cuites quand le couteau les traverse sans résistance.
Dégustation :
En plat principal !
