Kumquats Piquants

Ingrédients

1 kg de kumquats – 1 clou de girofle par kumquat, 1 morceau de racine de gingembre, 1 bâtonnet de cannelle, 1 petit morceau de macis, 5 grains de poivre – 7,5 dl de vinaigre blanc – gaze

Procédure

• Trouez les kumquats à l’aide d’une épingle. Insérez un clou de girofle par fruit.

• Faites un sachet de gaze avec tous les autres épices. Ajoutez-le au vinaigre et portez à ébullition avant d’y plonger les fruits. Laissez cuire 10 minutes.

• Retirez les kumquats et rangez-les en bocaux bien tassés.

• Relancez la cuisson du vinaigre jusqu’à ce qu’il ait réduit d’un quart.

• Retirez le sachet d’épices, couvrez les kumquats.

• Laissez refroidir avant de fermer les bocaux.

• Attendre 2 mois avant de consommer