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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de calamars

Ingrédients

  • 500g de chipirons (petits calamars ou petites seiches)
  • 5 à 6 gousses d’ail
  • 1 dosette de safran ou 2 pincée de curcuma
  • 2 cuil à soupe de persil haché
  • 10 cl huile d’olive
  • sel/poivre

Procédure

  • Peler les gousses d’ail et ôter le germe. Hacher au couteau ail et persil.
  • Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok. Y faire revenir les chipirons 5mn sans les brûler et en remuant fréquemment : ils rendent beaucoup d’eau.
  • Au bout de 5mn, retirer les chipirons et laisser réduire l’eau rendue à feu vif (2mn environ). Puis ajouter le reste d’huile, l’ail hâché, le safran et les chipirons. Chauffer 2mn.
  • Ajouter le persil au moment de servir.

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