"Imam Bayaldi" Aubergines Farcies

Recette : "imam bayaldi" aubergines farcies

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats grecs

Présentation

. « Imam Bayildi » veut littéralement dire , "l'imam s'est évanoui". Répandu en Orient, c'est certainement le plat d'aubergines le plus célèbre. L'histoire de ce mets est toutefois entourée de mystère : on raconte qu'une jeune femme, mariée à un vieil imam, reçut douze jarres d'huile d'olive en guise de dot. Peu de temps après les noces, il n'en restait rien, sa femme ayant tout utilisé pour préparer cette recette. Le choc fut tel qu'il s'évanouit l'imam mais était-ce de plaisir en abusant de ce plat délicieux ou bien ne s'est-il pas remis de la quantité d'huile d'olive, fort coûteuse utilisée dans la préparation ?

Ingrédients

1,5 kg d’aubergines, 6 oignons coupés en tranches, 4 à 5 belles tomates coupées en tranches, persil haché, 6 gousses d’ail émincé, sel, poivre, 3 tasses d’huile d’olive, très peu de sucre.

Procédure

Faites une fente assez profonde dans le sens de la longueur avec l’aide d’un couteau sur chaque aubergine, puis mettez bien du sel à l’intérieur de la faille de chacune d’elles et laissez-les dégorger au moins 1/2 heure puis rincez-les et égouttez-les très bien.

Faites-les frire dans la moitié d’huile jusqu’à ce qu’elles dorent, puis mettez-les de côté.

Dans l’huile où ont frit les aubergines, faites revenir l’oignon puis ajoutez les ails, les tranches des tomates et le persil, remuez un peu le tout et la farce est prête.

Posez les aubergines dans un pyrex et incorporez la farce dans la fente de chaque aubergine.

Eparpillez le reste de la farce autour des aubergines farcies, vous pouvez ajouter en plus quelques morceaux de tomates supplémentaires, puis versez l’huile restante par-dessus, sel, poivre, très peu de sucre en poudre, un peu d’eau et laisser cuire le plat à four moyen environ 1 heure.

On peut faire également cuire ce plat dans une large marmite. Les Imam-Baïldi sont réussis lorsque les aubergines sont fondantes.

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