Huîtres tièdes au Perlé de Groseille

Présentation

Une entrée qui change.... des huîtres mais chaudes et relevées de Perlé.

Ingrédients

30 huîtres grasses,
5 échalotes de Busnes,
15cl de Perlé de Groseille,
sel et poivre

Procédure

Ouvrir les huîtres

Jeter leur premier jus

Attendre leur deuxième jus et le récupérer dans un récipient

Y ajouter le Perlé de Groseille et chauffer.

Pocher les huîtres dans ce jus durant 1 minute et les retirer

Faire revenir les échalotes hachées puis y ajouter un peu de jus d’huître et de Perlé.

Ensuite, mettre une huître par coquille avec l’émincé d’échalotes et le jus d’huîtres et de Perlé

Ajouter sel et poivre

Chauffer le four et laisser les huîtres 5 minutes.

Quand elles sont chaudes, placer 6 coquilles par assiette sur du gros sel.

Servir.

Source