Recette : huitres marennes oleron et crepinettes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base d'huîtresIngrédients
1 crépinette par personne ou 2 saucisses type chipolata
10 à 12 huîtres Marennes Oléron
Procédure
Pour l’apéritif : calibre N° 4
Pour un plat : calibre N° 3 ou N°2
A Noël dans le Sud-Ouest le fin du fin c’est
d’accompagner l’huître d’une crépinette. Si vous n’avez
pas de crépinette vous pouvez aussi simplement utiliser
la fameuse chipolata. A déguster chaud après avoir fait
revenir en poêle ou sur un grill la crépinette ou la
saucisse directement et égouttée sur un papier
absorbant avant de servir.
Servir en même temps que votre plateau d’huîtres
Marennes Oléron sur une assiette individuelle à part ou
pour des chipolatas émiettées sur chaque huître juste
avant de déguster.
Notre conseil huître : La Pousse en Claire label Rouge
Marennes Oléron apportera consistance et chair à ce
mariage « canaille ». La Fine de Claire Verte Marennes
Oléron peut aussi être proposée pour une association en
contraste de saveurs mariant sûreté du terroir et saveur
iodée du large.
Apport calorique / personne :
Pour un plat : 295 cal.
Pour l’apéritif : 155 cal.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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