Guacamole

Recette : guacamole

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de dips et crèmes à déguster pour l'apéritif Coût Pas chère

Présentation

Georgia O’Keeffe préparait souvent une cuisine que l’on appelle aujourd’hui «tex mex» (elle aurait détesté !), j’ai choisi donc un grand classique, le guacamole.

Ingrédients

2 avocats bien mûrs
1 petite tomate
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1 pincée de sel aux herbes
Laitue
Paprika
Pépins de grenade (facultatif)

Procédure

Pelez 2 avocats mûrs, enlevez les noyaux et écrasez la chair dans un bol avec une fourchette. Coupez 1 petite tomate en tout petits dés, débarrassez vous de son jus et de ses pépins, ajoutez la tomate à la purée d’avocats ainsi que 2 cuillerées à soupe d’oignons frais fi nement coupés. Écrasez au presse-ail 1 gousse d’ail au-dessus du guacamole et versez 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 1 pincée de sel aux herbes.

Servez sur des feuilles de laitue, parsemez de paprika. Pour faire « genre », moi, je rajoute des pépins de grenade quand c’est la saison, c’est joli et c’est inattendu.

Les Mexicains disent qu’il faut laisser le noyau dans le guacamole afin que
celui-ci ne noircisse pas.

Source

FOOOD petits larçins culinaires, éditions Tana

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