Gratinne D'oignons Au Champagne Et Au Chaource

Ingrédients

500 g d’oignons,2 cuillères à soupe de fine de Champagne, 11 cuillères à soupe de bouillon de volaill, 1/2 bouteille de Champagne, 25 g de farine, 4 tartines (ou toasts) grillées , 1 petit Chaource (250g), 100 g de beurre, sel et poivre

Procédure

Pelez les oignons et émincez-les finement. Ensuite, faites-les fondre puis blondir dans une poêle, avec un peu de beurre. A l’aide d’une cuillère en bois, malaxez-les quelques instants avec la fine de Champagne.

Poudrez de farine el mouillez avec le bouillon de volaille, assaisonnez. Laissez cuire à feu moyen durant 20 mn environ.

Ajoutez le Champagne, ramenez au seuil de l’ébullition et versez dans des bols ou des ramequins en terre. Disposez dans chacun d’eux une tartine sur laquelle vous aurez préalablement déposé un morceau de Chaource.

Arrosez de beurre fondu et faites gratiner à four chaud durant 5 à 10 mn. Servez immédiatement.