Gratin d'aubergine à la mozzarella et au parmesan

Ingrédients

2 aubergines
4 oignons
4 tomates
3 gousses d’ail
3 boules de mozzarella
100 g de parmesan râpé
2 cuil. à soupe d’herbes de Provence
Huile d’olive
Sel
Poivre

Procédure

Lavez les tomates et les aubergines et coupez-les en tranches. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Pelez l’ail et hachez-le. Coupez la mozzarella en tranches.
Faites cuire les rondelles d’aubergine et les rondelles d’oignon 10 min. dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez.
Préchauffez le four à 210 °C. (th. 7).
Huilez un plat à gratin. Au fond du plat déposez une couche d’oignons, une couche de tomates, saupoudrez d’ail et de parmesan, salez et poivrez.
Ajoutez les rondelles d’aubergine et les rondelles de mozzarella. Salez et poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence. Arrosez d’huile d’olive, versez un verre d’eau dans le plat et enfournez pour 1 heure au moins.
Dégustez chaud.

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