Recette : gnocchi de châtaigne au gorgonzola
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de légumesPrésentation
Gnocchis de pommes de terre et châtaignes, accompagnés d'une sauce réalisée avec le bleu le plus crémeux. Compotée de légumes et crumble au parmesan : un plat qui dessinera un soleil sur votre table !
Recette vidéo
Ingrédients
Châtaigne(s) cuite(s) : 500 gramme(s), Farine de blé : 300 gramme(s), Gorgonzola : 200 gramme(s), Lait 1/2 ecrémé : 3 centilitre(s), Oeuf(s) : 1 pièce(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Gros sel : 20 gramme(s), Sel fin : 6 Pincée(s), Pomme(s) de terre à chair fondante : 500 gramme(s)
Procédure
Cuire les pommes de terre (entières avec la peau) dans de l’eau salée pendant 20 min à partir de l’ébullition. Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au passe-purée avec les châtaignes. Ajouter l’oeuf, les 3/4 de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement.Réaliser des boudins, puis les tailler en tronçons de 2 cm et les passer dans le reste de farine. Les cuire ensuite dans de l’eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) pendant 5 min.Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.Faire fondre le gorgonzola dans une grande poêle, ajouter du lait et assaisonner. Égoutter les gnocchis, les poêler ensuite avec le gorgonzola et servir.