Glace à l'Anis de Flavigny ®

Recette : glace à l'anis de flavigny ®

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de glaces et sorbets

Présentation

Recette David ZUDASS, Chef de D Z'Envies, à Dijon

Ingrédients

120 grammes d’Anis de Flavigny ®

50 cl de lait

50 cl de crème liquide

6 graines d’anis vert

8 jaunes d’œufs

300 gramme de fraises

Procédure

Faites fondre les Anis de Flavigny ® dans le lait et la crème en portant à ébullition.

Ajoutez les grains d’anis, couvrez et laissez infuser 15 minutes.

Portez le mélange à ébullition puis versez le petit à petit sur les jaunes d’œufs tous en remuant.

Faites cuire pendant 3 minutes à feux doux sans laissez bouillir et remuez constamment.

Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Mettez la crème au réfrigérateur pendant 3 heures.

Passez au chinois fin puis "turbinez" dans la sorbetière.

Servez la glace en boule dans des coupelles et les accompagner de fraises. Servez la glace avec du pain d’épice.

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