Présentation
En été, les tomates seront de quasiment tous les repas ! En salades, en brochettes, farcies, à la Provençale - coupées en deux et poêlées à l'huile d'olive avec un peu d'ail -, mais également en gazpacho à l'Andalouse.
Ingrédients
1,5 kg de tomates,
1 oignon blanc,
1 concombre,
1 poivron vert,
250 g de pain rassis,
25 cl d’huile d’olive,
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
eau fraîche,
glace pilée
Procédure
Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés. Faire de même avec les autres légumes.
Détailler également le pain rassis en petits dés.
Mixer la moitié de ces éléments avec huile vinaigre.
Amener à la consistance voulue en rajoutant de l’eau froide.
Réserver dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Répartir le reste des légumes et du pain dans de petites assiettes de service.
Au dernier moment, ajouter au gazpacho quelques cuillères de glace pilée.
chaque convive ajoutera à son goût légumes et pain rassis