Gaufres croustillantes

Présentation

La recette de Maxime - Empreinte Sucrée :

Ingrédients

La pâte à gaufres :

3 œufs
75g de beurre
200g de lait
200g d’eau
60g de sucre
250g de farine

Aromatiser la pâte (au choix) :

Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
Les grains d’une demi-gousse de vanille
Une demi-fève tonka rappée
Une cuillère à soupe de rhum ou de Grand Marnier

Procédure

1. Préchauffez votre gaufrier.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.

3. Mélangez tous les ingrédients dans un à l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender).

4. Montez en neige les 3 blancs d’œufs. Ajoutez les blancs montés à la pâte puis mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

5. Utilisez la pâte immédiatement. Répartissez la pâte sur toute la surface du moule. Faites cuire jusqu’à ce que les gaufre soit dorée et croustillante. Déposez les gaufres sur une grille pour les faire refroidir (important pour qu’elles restent croustillante).