Gâteau marbré avec un glaçage aux myrtilles sauvages du Canada

Ingrédients

100 g + 2 cuillerées à soupe de myrtilles sauvages du Canada (en bocal ou surgelées)
4-5 cuillerées à soupe de jus de myrtilles (bocal)
250 g de beurre mou
225 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
Sel
5 œufs (taille M)
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 ml de lait
250 g de sucre en poudre

Procédure

Egouttez les myrtilles en recueillant le jus. Réduisez en purée 100 g de myrtilles avec 3 cuillerées à soupe de jus de myrtilles. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, décongelez-les et passez les au mixeur avec leur jus.

Préchauffez le four à 175°. A l’aide d’un fouet électrique, faites blanchir le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Incorporez les œufs un à un tout en fouettant. Mélangez la farine et la levure chimique. Versez progressivement le mélange de farine et le lait sur l’appareil. Mélangez les myrtilles en purée avec une moitié de la pâte.

Beurrez soigneusement un moule à kouglof (2,5 l de volume) et passez-y un peu de farine en tapotant. Répartissez les deux pâtes dans le moule, en faisant alterner les cuillerées. Passez la lame d’un couteau en spirale à travers les deux pâtes pour créer un effet marbré. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 55 à 65 minutes.

Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir pendant 10 minutes. Démoulez-le sur une grille à gâteau et laissez-le refroidir complètement.

Mélangez le sucre en poudre et le reste du jus de myrtille afin de confectionner un glaçage. Passez le glaçage sur le gâteau et laissez-le sécher. Dès que le glaçage commence à prendre, décorez le gâteau avec le reste des myrtilles.

Temps de préparation: env. 60 minutes