Gâteau basque

Ingrédients

1 oeuf
2 jaunes d’oeuf
200 g de sucre
250 g de farine
200 g de beurre
1 zeste de citron
Cointreau
Raisins secs
Abricots séchés
Crème pâtissière

Procédure

Avec un fouet, on fera un mélange spongieux avec le sucre et le beurre, la farine et les jaunes d’oeuf, le zeste d’un demi-citron et un peu de cointreau, ajoutés dans cet ordre.

Enduire de beurre et de farine un moule à manque. Puis le couvrir d’une fine couche de pâte et laisser refroidir. Pendant ce temps, on mélangera une poignée d’abricots séchés et une autre de raisins secs à la crème pâtissière. Verser le mélange dans le moule préparé auparavant et couvrir avec plus de pâte. Utiliser un pinceau pour couvrir le gâteau d’oeuf battu et mettre au four à forte température pendant 45 minutes.