Gâteau à la ricotta et aux abricots secs – amarettini

Ingrédients

• 600 g de ricotta
• 4 oeufs
• 80 g de sucre
• 1/2 c. à c. de vanille en poudre
• 125 g de biscuits type petitsbeurre
• 125 g + 50 g de biscuits amarettini
• 100 g de beurre + un peu pour le moule
• 150 g d’abricots secs

Procédure

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une terrine, réduisez en miettes 125 g d’amarettini et les petits-beurre.
Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits.
Beurrez un moule à fond amovible et répartissez-y le mélange en une couche régulière.
Coupez les abricots en petits morceaux. Réduisez le reste des amarettini en poudre.
Mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez la ricotta en fouettant, puis la vanille, les amarettini et les abricots.
Versez la préparation dans le moule, lissez la surface. Enfournez pour 40 minutes.
Démoulez tiède.

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