Galettes râpées

Recette : galettes râpées

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Aucun commentaire Catégorie : Recette de galettes de pomme de terre Coût Pas chère

Présentation

D’origine suisse ou alsacienne, ces galettes rustiques sont faites en un tour de main. Dans une grande poêle et en une seule portion, cela donne le traditionnel « rösti ». Les enfants peuvent les façonner eux-mêmes. Vous pouvez aisément ajouter une poignée de gruyère râpé, c’est délicieux aussi. Les galettes se marient très bien avec une petite salade et quelques graines de cumin sur le bord de l’assiette, pour ne forcer personne. Une fois que l’on a essayé, on y prend goût. Il paraît que le cumin donne une saveur exquise au lait maternel…

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
3 œufs
1 oignon
3 c. à s. de persil haché (facultatif)
Noix muscade
Huile de tournesol
Sel et poivre au moulin

Procédure

Râper les pommes de terre crues avec une râpe à fromage. Les sécher avec un linge ou du papier absorbant, puis les mettre dans un bol. Ajouter les œufs battus, l’oignon haché, le persil, du sel, du poivre et de la noix muscade. Bien mélanger. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, et mettre 1 c. à s. du mélange, que l’on étalera avec le dos d’une cuillère, afin de former des petites galettes.

Retourner les galettes, pour qu’elles dorent des deux côtés.

Variante :

Pour servir la même chose en version gratinée, il suffit de passer la galette sous le gril pendant 2 min, avec de la raclette. Toute l’atmosphère des montagnes sans ces fichus appareils à raclette ! Du jambon de pays, trois cornichons, et hop ! le tour est joué !

Source

Petits plats gourmands pour mamans au bord de la crise de nerfs, collection Grain de sel, éditions Tana

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