Galette de sarrasin à l'andouille de Guémené

Recette : galette de sarrasin à l'andouille de guémené

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine bretonnes Coût Pas chère

Présentation

Un classique des crêperies bretonnes ! Farine de blé noir, andouille et fromage.
L' Andouillerie du Chateau, la véritable andouille de Guémené à l'ancienne faite main fumée au bois de hètre, sans colorant ni conservateur, faite à base de porc Français. Achetez de l'andouille de Guémené dans notre magasin d'usine en ligne ainsi que nos andouilles de Vire, apéro ou langouille.

Ingrédients

*300 Grammes de farine de blé noir *10 Grammes de sel *75 Cl d’eau *250 Grammes d’andouille de Guémené andouillerie du château *250 Grammes d’émmental rapé *4 Jaunes d’oeuf *1 Pincée de sel *1 Pincée de poivre

Procédure

Pate a galette
Dans un saladier mettre la farine et le sel
Délayez avec l’eau petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux
Incorporez l’œuf
Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 h
Garniture
Couper l’andouille de Guémené en tranches fines et enlever la peau
Graissez le fond d’une poêle chaude avec un peu de beurre et faire réchauffer une galette
Recouvrir d’emmental râpé et disposez les rondelles d’andouille de guémené puis cuire a feu doux
Disposez au centre un jaune d’œuf et quand le fromage est fondu, repliez les bords de la galette
Servir directement avec de la salade verte, saler et poivrer

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