Fruits rouges en gelée d'Hypocras

Présentation

La Toquée"
03000 Moulins
Tél. : 04 70 35 01 60
Chef : Christine Picherot

Ingrédients

500 gr de fruits rouge “groseille, myrtille, fraise, cassis”
25 cl d’Hypocras
100 gr de sucre
2 jus de citron
6 feuilles de gélatine

Procédure

Faire mariner 200 g de fruits avec l’Hypocras, le sucre, le jus de citron pendant une heure au réfrigérateur.

Partager les 300 g de fruits restant en ramequin. Mettre la gélatine dans de l’eau froide. Quand les fruits ont mariné, tout mettre dans une casserole. Faire cuire un quart d’heure aprés ébullition, passer au chinois et ajouter la gélatine.

Remplir les ramequins de fruits avec le sirop et laisser prendre au réfrigérateur.

Servir avec une crême anglaise.