Foie gras sur lit de salicornes

Recette : foie gras sur lit de salicornes

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine de Picardie

Ingrédients

- 600 g de salicornes fraîches
- 12 petites tranches de foie gras
- une vinaigrette “maison” au vinaigre de framboise
- 6 tranches de pain aux herbes ou autre pain fantaisie

Procédure

Faire cuire la salicorne à l’eau bouillante non salée entre 5 et 10 min.
Pendant ce temps, préparer une vinaigrette à votre goût, pourvu qu’elle soit au vinaigre de framboise pour le côté original.

Egoutter la salicorne et la rafraîchir à l’eau + glace, afin qu’elle reste bien verte .
Disposer sur 6 assiettes un petit lit de salicorne à température ambiante, et arroser d’un peu de vinaigrette.

Poser ensuite sur la salicorne 2 petites tranches de foie gras pour chaque assiette, et accompagner du pain aux herbes ou autre pain.

A propos du membre

salicornes baie de somme

Tiges de couleur vert forêt, tendres, charnues et craquantes, les Salicornes développent un goût légèrement salé et acidulé. Appelées aussi, «passe-pierre» elles tirent leur nom de leur forme constituée de renflements emboîtés les uns aux autres qui se termine par un mamelon saillant ou «corne de sel». Produit saisonnier, cueillie manuellement de mai à août, cette plante halophile (aime le sel) pousse naturellement en Baie de Somme sur des terrains recouverts régulièrement par la mer. Faiblement calorique, riche en iode, en phosphore, en vitamines A, C, D, en sels minéraux.Elles contiennent naturellement des oméga 3 et de nombreux oligo éléments : calcium, magnésium, fer, silice, zinc, manganèse… Les salicornes permettent de conjuguer avec plaisir alimentation et bienfaits de la nature. Fiers de leurs produits, les pêcheurs à pied de la Baie de Somme ont décidé, dans un premier temps, de faire agréer les salicornes par la marque Saveurs de Picardie qui réunit une large gamme de produits régionaux. A l’avenir, les pêcheurs à pied espèrent obtenir une appellation d’origine contrôlée pour les Salicornes de la Baie de Somme.

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie