Recette : flamber un steak au poivre
Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserieRecette vidéo
Procédure
En fin de cuisson de la viande, faire un point de chauffe, c’est-à-dire chauffer un coin du récipient le plus fortement possible. Attendre quelques instants. Replacer la poêle en son centre et arroser avec un verre d’alcool fort de son choix (calvados, cognac). Approcher une allumette pour faire flamber la viande.
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